残りもん「里芋・椎茸・ブロッコリーの饗宴」

残っていた里芋の処分料理です。

題して「大地の芽吹き」

■材料
・里芋　194g
・ブロッコリー　66g
・椎茸　78g
・ニンニク　1片
・ベーコン　42g
・オリーブ油　適量
・白ワイン　適量
・塩コショウ　適量
・柚子　少々

カロリー：320キロカロリー

■作り方
1）里芋を5ミリほどの厚さにスライスして、塩で揉み、水洗いします。
2）椎茸を3ミリほどにスライスします。
3）ブロッコリーを縦に1/4カットします。茎も3～5ミリ幅にカットします。
4）ベーコンを2～3センチ幅にカットします。
5）ニンニクをスライスします。
6）鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけます。
7）香りが立ってきたらベーコンを入れ、軽く火が入ったら里芋を投入します。
8）油が回ったら椎茸・ブロッコリーを投入し、里芋に串が通る位まで炒めます。
9）途中、白ワインや塩コショウで味を整えます。
10）全体に火が通ったら柚子を軽く絞って掛けます。（かぼすやレモンでもOK)
 
題して「大地の芽吹き」